SoundForge или adobe audition, фильтр VoiceCut,
есть еще AnalogX Vocal Remover как фильтр к SoundForge или WinAMP
но скажу сразу в зависимости от фонограммы может хорошо получиться а может и нет, вообще полностью избавиться от голоса невозможно, даже на студийном оборудовании, или же с ощутимой потерей качества.